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生活中心／台北報導
台灣大學註冊組主任洪泰雄4個月減重17公斤，不僅成了台大名人，還因此受邀演講，分享減肥秘訣。167公分的他，4個月就從84公斤降到67公斤，不靠藥物、不刻意節食，他靠的是先吃蛋白質的代謝平衡減肥法。
「三餐都要吃蛋白質，蛋白質先吃，那蛋白質不要多樣，因為我先吃蛋白質之後，我會讓胰島素不要快速分泌，因為胰島素一分泌的時候，人會有飢餓感。」原本福態的洪泰雄，為了減重，翻遍坊間十幾本減重書籍，後來才找到了蛋白質代謝平衡法。
據悉，洪泰雄先花了兩天的時間清腸、排宿便，這兩天只吃蔬菜、水果、馬鈴薯，而且只吃同一種，例如第一天只吃水果，第二天只吃蔬菜；兩天後，三餐開始正常吃，每餐用餐時間不超過60分鐘，也不能忽略任何一餐，「餐和餐之間需隔5個小時，這5個小時的時間，食物才會去代謝分解。」
「另外，三餐都要吃水果，每天都要喝2000C.C的水。」洪泰雄說，進食順序是先吃蛋白質，才能再吃碳水化合物，三餐也都要吃不一樣的水果，但一天至少一顆蘋果，因為蘋果可以平衡身體的酸鹼值。
洪泰雄施行此方法2個月後，體重就從84公斤減至71公斤，4個月後再瘦至67公斤，腰圍也從38.3縮至33吋後；他說，現在的他變健康了，原本的呼吸中止症候群毛病不見，血壓也變正常。（新聞來源：中視新聞、年代新聞）

基 本 守 則

守 則 一 ： 每 天 三 餐 ， 每 次 進 食 時 間 不 超 過 六 十 分 鐘

我 們 的 身 體 需 要 每 天 進 食 三 餐 。 跳 過 任 何 一 餐 ， 新 陳 代 謝 功 能 都 可 能 都 會 間 歇 性 的 遲 緩 ， 不 易 達 到 平 衡 狀 態 。

當 一 日 三 餐 時 ， 血 糖 會 隨 著 用 餐 時 上 升 而 後 再 下 降 。 而 脂 肪 也 正 是 在 血 糖 逐 漸 下 降 至 下 一 餐 前 進 行 分 解 的 。 假 使 一 天 六 餐 ， 因 為 血 糖 一 直 維 持 在 偏 高 狀 態 ， 雖 說 維 持 血 糖 恆 定 ， 卻 也 因 此 失 掉 了 能 使 脂 肪 分 解 的 機 會 。

守 則 二 ： 每 餐 都 從 蛋 白 質 吃 起

在 用 餐 時 ， 一 定 要 按 照 正 確 的 順 序 ， 也 不 要 刻 意 減 少 份 量 。 因 為 蛋 白 質 和 碳 水 化 合 物 之 間 的 關 係 十 分 微 妙 ， 這 兩 者 在 身 體 裡 結 合 ， 可 以 燃 燒 脂 肪 。 因 此 我 們 一 定 要 使 用 確 切 份 量 的 碳 水 化 合 物 和 蛋 白 質 ， 才 能 刺 激 身 體 燃 燒 脂 肪 。 舉 例 來 說 ， 如 果 有 一 餐 不 吃 ， 身 體 就 沒 有 燃 料 ， 無 法 燃 燒 脂 肪 。 或 如 果 你 不 把 肉 類 吃 完 ， 提 供 的 燃 料 不 夠 ， 能 燃 燒 的 脂 肪 也 不 多 ， 這 就 是 生 化 術 語 中 所 謂 的 「 檸 檬 酸 循 環 」 現 象 ， 也 有 人 稱 之 為 燃 燒 循 環 ， 利 用 蛋 白 質 和 碳 水 化 合 物 提 供 的 燃 料 來 燃 燒 脂 肪 。

每 餐 都 要 從 蛋 白 質 吃 起 ， 例 如 魚 肉 、 雞 肉 、 其 他 肉 類 和 雞 蛋 。 先 吃 蛋 白 質 ， 負 責 分 解 體 內 蛋 白 質 的 消 化 酵 素 才 會 先 開 始 工 作 。 吃 下 蛋 白 質 後 ， 胰 臟 就 會 製 造 胰 高 血 糖 素 ， 可 以 抑 制 胰 島 素 出 現 ， 之 後 再 吃 碳 水 化 合 物 ， 胰 島 素 這 時 才 會 開 始 分 泌 ， 所 以 上 升 的 速 度 就 會 減 緩 ， 也 讓 飢 餓 的 感 覺 緩 慢 升 高 。

每 餐 只 能 吃 一 種 蛋 白 質 ； 每 種 蛋 白 質 食 物 一 天 只 能 吃 一 次 。

守 則 三 ： 每 餐 之 間 要 間 隔 五 個 小 時 ， 期 間 不 可 另 外 進 食

不 少 人 ， 尤 其 是 女 士 ， 家 裡 和 辦 公 室 都 放 了 少 量 零 食 ， 多 半 是 糖 果 ， 每 天 經 過 放 零 食 的 地 方 就 來 顆 糖 果 或 來 片 餅 乾 。 所 以 很 多 執 行 這 套 健 康 飲 食 法 的 人 發 現 ， 他 們 要 花 一 段 時 間 ， 才 能 適 應 五 個 小 時 不 能 吃 東 西 的 規 定 。 這 是 因 為 執 行 者 的 心 理 和 生 理 都 必 須 做 出 相 對 應 的 改 變 。 每 天 吃 個 不 停 的 話 ， 就 會 累 積 脂 肪 組 織 ， 因 為 燃 燒 脂 肪 的 時 間 不 夠 長 。

不 管 是 哪 一 種 飲 食 習 慣 ， 吃 過 東 西 後 血 糖 和 胰 島 素 都 會 增 加 ， 但 要 等 到 血 糖 跟 胰 島 素 都 降 下 來 ， 才 會 開 始 燃 燒 脂 肪 。 間 隔 五 小 時 才 用 餐 ， 可 減 輕 消 化 系 統 的 負 擔 ， 讓 身 體 重 新 調 整 步 調 。 五 個 小 時 的 間 隔 時 間 將 會 讓 脂 肪 燃 燒 ； 若 餐 與 餐 之 間 另 外 進 食 ， 則 會 影 響 脂 肪 燃 燒 的 速 率 。

守 則 四 ： 每 天 的 最 後 一 餐 要 在 晚 上 九 點 前 吃 完

現 代 醫 學 有 精 良 的 方 法 可 降 低 身 體 的 溫 度 ， 不 僅 能 讓 體 表 溫 度 降 低 （ 用 冷 卻 毯 、 冰 袋 ） ， 也 能 降 低 體 內 的 溫 度 （ 降 低 血 液 問 題 ） 。 病 人 接 受 麻 醉 後 ， 就 可 以 用 以 上 的 方 法 降 低 體 溫 ， 之 後 病 人 的 新 陳 代 謝 跟 血 液 循 環 都 會 變 慢 ， 創 造 出 類 似 動 物 冬 眠 的 效 應 ， 之 後 就 可 以 為 病 人 進 行 某 些 特 殊 的 外 科 手 術 程 序 。

在 執 行 代 謝 平 衡 健 康 飲 食 法 時 ， 我 們 會 利 用 晚 上 睡 眠 和 休 息 的 時 間 氧 化 身 體 的 脂 肪 。 為 了 提 高 這 種 「 迷 你 冬 眠 」 的 效 率 ， 一 定 要 確 定 一 天 當 中 的 最 後 一 餐 不 要 太 晚 吃 ， 晚 餐 要 在 九 點 前 吃 完 。 身 體 減 重 最 多 的 時 間 其 實 就 在 睡 覺 的 時 候 ， 因 為 這 時 燃 燒 的 脂 肪 最 多 。 我 們 把 睡 眠 階 段 稱 為 最 長 的 禁 食 時 間 ， 胰 島 素 也 最 低 。

守 則 五 ： 每 天 至 少 喝 兩 公 升 水

根 據 研 究 ， 身 體 缺 水 時 ， 會 產 生 以 下 狀 況 ： 感 到 口 渴 、 減 緩 身 體 機 能 、 口 乾 舌 燥 、 減 少 排 尿 、 心 跳 加 快 、 體 溫 升 高 、 噁 心 、 頭 暈 、 肌 肉 痙 攣 、 精 神 混 亂 、 循 環 系 統 崩 壞 等 。

飲 用 純 淨 的 水 ， 讓 你 達 到 排 除 體 內 廢 物 與 毒 素 、 酸 鹼 平 衡 的 功 能 ， 飲 用 足 夠 的 水 分 ， 你 會 發 現 自 然 口 渴 的 感 覺 又 回 來 了 。 睡 眠 品 質 也 會 改 善 ， 你 會 睡 得 更 熟 ， 更 容 易 恢 復 精 力 ， 也 能 減 少 睡 眠 的 時 間 ； 很 多 實 行 者 說 他 們 半 夜 醒 來 的 毛 病 完 全 消 失 了 ， 午 餐 後 昏 昏 欲 睡 的 感 覺 也 不 再 出 現 。

除 了 水 以 外 ， 允 許 每 天 多 攝 取 三 杯 茶 （ 不 加 糖 的 紅 茶 ／ 綠 茶 ， 不 可 飲 用 花 草 茶 或 水 果 茶 ） 和 三 杯 咖 啡 （ 不 可 加 奶 、 糖 或 代 糖 等 調 味 品 ） ， 嚴 禁 喝 酒 或 果 汁 。
以 上 的 守 則 ， 讓 我 們 這 些 現 在 後 工 業 時 代 的 凡 夫 俗 子 驚 覺 ， 我 們 果 然 是 把 自 己 吃 壞 了 許 久 而 不 自 知 。 每 人 都 該 學 來 為 自 己 健 康 負 責 ， 進 而 成 為 常 保 健 康 的 生 活 型 態 。 使 用 這 種 全 方 位 的 新 陳 代 謝 方 案 後 ， 你 也 可 以 期 待 享 受 更 健 康 的 生 活 、 更 多 的 活 力 和 更 好 的 生 活 品 質 ！
編 摘 自 ： 台 灣 原 水 出 版 社 書 《 吃 對 營 養 ， 享 瘦 健 康 － － 德 國 方 法 醫 師 的 代 謝 平 衡 密 碼 》